기초과목 수업에 질려있는 나로선 목요일 마다 있는 와인양조 입문학 시간은
진부한 표현으로 '사막의 오아시스'와도 같다.........(사실 이것도 목마르긴 마찬가지다 -_-)
나의 홈페이지가 이렇게 늦은 업데이트를 할수 밖에 없는 이유는 내가 아마도 그 사막에서
헤매이는 시간이 도대체 줄지가 않기 때문이 아닐까...
11월 포도수확이 모두 끝난 토스카나에서는
포도의 압착과 주스의 알콜숙성등 기초적 양조 준비를 끝내야 하는 시기가 온다
아마 이시기엔 포도 밭이 쉬기위한 그리고 겨울을 준비하는 반박자 느린 템포의 음이
언덕을 위아래로 느긋하게 움직이는 트랙터의 모습만으로도 충분히 그 지휘자의 모습을 연상할수 있다
까스텔로 디 메렛또
전형적 끼안띠 끌라씨꼬(Chianti classico D.O.C.G)와 그 리제르바(Chianti classico riserva D.O.C.G)
를 생산하는 이곳은 가이올레 인 끼안띠 (Gaiole in Chianti) 지역에서 1000헥타르 정도에 주 종목
산지오베제(Sangiovese)와 그외 실험적 메를로,까베르넷,시라(Merlot, Cabernet, Syrah)를 고루
다뤄보고 있는 작지 않은 회사이다
토스카나에 불고 있는 '수뻬르또스깐' 열풍과 와인 양조에 있어서 여러가지 에놀로고(Enologo,와인 메이커,
와인양조자)의 고충과 회사입장에서의 양조법과 현실의 입장차이를 여과없이 들을수 있던것은
(100% 여과였는지는 모르겠다 )
야외 수업의 산만함에도 놓칠수 없는 중요한 정보였다
와인 공장이라고 해서 그 진한 좋은 와인 향만이 남아있는 것은 아니다
역시 음식이기에...
1000년 가까이는 되었을 법한 까스뗄로(castello)-(성) 여러가지 행사와 숙박등의 용도로 쓰이고 있다는...
(토스카나에 어디 안그런곳이 있겠냐 만은...)
이곳 싸이트를 참조해도 되겠다
http://www.castellomeleto.com
그럼 고충을 다시한번 되세기며... 난
다시 화학의 사막으로 돌아가야겠다....
