2011년 8월 3일 수요일

Panorama - Tenuta La Novella

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Tenuta la Novella, perched at 500 metres in altitude, is located in the heart of Tuscany, between Florence and Sienne, in the Chianti Classico appellation.
This vast, 188-hecatre estate lay abandoned for many years, before rediscovering its lost splendour, when in 1996, François Schneider, fascinated by the beauty of the place, decided to restore the magnificent house, with its old cellars dating back to the days of the Medicis, as well as the entire vineyard and surrounding olive groves.
Ten years of major works were necessary to restore the estate’s old-world charm.

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UN DOMAINE SUR LA COLLINE

Tenuta la Novella, perchée à 500 mètres d'altitude, est située au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, dans l’appellation Chianti Classico.
Ce vaste domaine de 188 ha, laissé à l'abandon pendant des années, a retrouvé sa splendeur perdue, lorsqu’en 1996, François Schneider fasciné par la beauté du lieu décide de restaurer cette magnifique demeure, ces vieilles caves datant de l'époque des Médicis ainsi que la totalité du vignoble et des oliveraies qui l'entourent.
Dix années de grands travaux auront été nécessaires pour redonner à ce domaine son âme d’antan.


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La Tenuta La Novella è situata a 500 metri di altitudine nel cuore della Toscana, tra Firenze e Siena, nel territorio della denominazione Chianti Classico. Questa vasta proprietà di 188 ettari lasciata in stato di abbandono durante un lungo periodo, ha ritrovato il suo splendore perduto quando nel 1996 François Schneider, affascinato dalla bellezza del luogo, decide di restaurare la magnifica dimora, le vecchie cantine, che datano dell'epoca dei Medici, così come la totalità dei vigneti e degli oliveti che la circondano. Ci sono voluti dieci anni di grandi lavori per restituire a questa proprietà la sua anima di un tempo.

Olio d'oliva - Tenuta La Novella

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I 36 ettari di oliveti della Novella, disseminati sulle terre della proprietà, hanno la particolarità di possedere una maggioranza di oliva moraiolo (70%), varietà capricciosa, ma capace di dare oli di una rara complessità. Le altre varietà presenti sono frantoio (20%), leccino (5%) e pendolino (5%).

La condotta degli oliveti in agricoltura biologica, fin dal 1996, è facilitata dalla situazione eccezionale della Tenuta La Novella che, grazie alla sua altitudine, è protetta dalla temibile "mosca dell'olivo", particolarmente nociva alla qualità dell'olio nelle regioni di pianura.

Le olive vengono raccolte a mano ed in seguito trasportate il più rapidamente possibile al frantoio per essere gramolate.
Il tempo che intercorre tra la raccolta e la gramolatura è per noi una garanzia di qualità essenziale. Tutto è fatto affinché sia il più breve possibile.

Il frantoio è equipaggiato di un sistema unico che contribuisce fortemente alla grande qualità dei nostri oli. Esso consiste nel proteggere gli oli da ogni fenomento di ossidazione durante la gramolatura. Questo procedimento è stato oggetto di un brevetto mondiale: il brevetto Tenuta La Novella.

Il risultato è un olio di migliore qualità con una capacità di conservazione superiore.

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The 36 hectares of olives spread across Tenuta la Novella are notable for the predominance of Moraiolo olive (70 %), a capricious variety which yields an oil of rare complexity, plus Frantoio (20 %), Leccino (5 %) and Pendolino (5 %).

The organic exploitation, begun in 1996, is helped by Tenuta la Novella’s exceptional geographic situation, where altitude protects trees from the indo minable ‘olive fly’, which is particularly damaging to the quality of oils from the plain.

The olives are picked by hand then transfered to the mill as quickly as possible for processing.
The speed with which the olives are processed is an essential aspect of quality for us. We do everything to make the interval between picking and milling as short as possible.

The mill is equipped with a unique system that contributes enormously to the quality of our oils. The system actually protects the oils from oxidation during milling. This process is the subject of a worldwide patent: the Tenuta la Novella patent.
The resulting oil is of better quality and has a superior conservation capacity.

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DE L'OLIVE À L'HUILE

Les 36 ha d'oliviers de la Novella, répartis sur l'ensemble de la propriété, ont la particularité d'être majoritairement implantés d'olive moraiolo (70 %), variété capricieuse mais révélant une huile d’une rare complexité, complétés de frantoio (20 %), leccino (5 %) et pendolino (5 %).

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

La conduite des oliviers en agriculture biologique, lancée dès le départ en 1996, est facilitée par la situation exceptionnelle de Tenuta la Novella qui grâce à son altitude élevée est préservée de la redoutable "mouche de l'olivier" particulièrement nuisible à la qualité de l'huile dans les régions de plaine.

MOULIN À OLIVES SUR PLACE

Les olives sont récoltées à la main puis acheminées le plus rapidement possible au moulin pour être triturées.

Ce délai entre la récolte et la trituration est un gage de qualité essentiel pour nous. Nous mettons tout en œuvre pour qu’il soit le plus court possible.

BREVET TENUTA LA NOVELLA

Le moulin est équipé d’un système unique contribuant fortement à la grande qualité de nos huiles. Il consiste à protéger les huiles de tout phénomène d’oxydation durant le malaxage. Ce procédé a fait l’objet d’un brevet mondial : le brevet Tenuta la Novella.

Le résultat est une huile de meilleure qualité avec une capacité de conservation supérieure.

2010년 2월 2일 화요일

포도주 다큐멘터리 - 시칠리아 Podozoo filming tour - Sicilia 프로덕션 포도주

Podozoo filming tour – Sicilia

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sott' olio siciliano _MG_3786
gelato con brioche - siciliano_MG_3787






































Podozoo filming tour - Sicilia
Azienda agricola
Gambino -  Francesco Raciti
Linguaglossa ETNA Mt.

이탈리아 남부의 이미지는 타오를 듯한 햇살로 건조하게 흩날리는 평원이다
시칠리아, '시실리'는  '마피아'의 섬이라는 떨구기 힘든 인상이, 섬을 더욱 강렬하고 남성적인 힘이 느껴지게 만든다
다른 지역보다 포도 수확이 일찍 시작되는 것은 사실이나
에트나 화산에 위치한 와이너리들은 그 영향이 산의 높이와 화산을 통해 받는다
강한 에너지를 갖고 있는 시칠리아 와인은 이모든 것을 담고있다